丹东机械设备网

当前位置: 首页 >> 食品机械

PET无菌冷灌装技术带来果饮新理念

2021年07月29日 丹东机械设备网

PET无菌冷灌装技术带来果饮新理念

2003年6月3日,中国果汁饮料行业龙头企业汇源集团在京正式启动“冷”计划。国内9位著名食品专家在一份名为“汇源PET无菌冷灌装技术鉴定书”上签下自己的名字(注:PET即“聚对苯二甲酸乙二醇酯”,果汁饮料所采用的包装材质)。今夏果汁饮料市场大战中的“冷”、“热”基因之争由此埋下伏笔。

回顾果汁饮料十余年的历史,并非是一片坦途。在饮用水、碳酸饮料、茶饮料等一统天下之际,PET瓶果汁饮料以汇源为龙头,以娃哈哈、康师傅、统一等为代表,硬生生打开局面,挤进市场,并大有后来居上之势。

果汁饮料的“敲门砖”就是PET瓶。PET瓶代替了使用不便的玻璃瓶和铁罐,并以其低廉的价格、时尚的外形吸引了大批消费者,从而在市场上迅速站稳脚跟。

目前市场上的PET瓶果饮大多采用传统热灌装方式制作而成。随着越来越多的企业采用热灌装方式,其弊端也逐渐显现——热灌装技术虽然杀死了细菌,但果汁中的热敏成分(维生素含量)也损失得多。

果饮企业和果饮市场需要一场新的革命。

就在众多企业苦寻出路的时候,作为果饮“领头羊”的汇源又做了第一个吃螃蟹的人——率先在行业中推出果饮“冷”计划。

汇源从意大利PROCOMAC和SASIB公司引进世界上最先进的无菌生产线——PET无菌冷灌装生产技术,采用UHT超高温瞬时灭菌,然后在25摄氏度常温下灌装,以最大限度减少果汁受热时间,保留水果的营养和新鲜。

这种无菌技术最早用于航天领域,无菌技术达到D6级,即几乎没有微生物存在,等同于生产药剂的卫生条件。

此外,在整个灌装过程中,所有接触果汁的设备、物品甚至空间都经过了严格灭菌:灌装机要进行蒸汽灭菌,包装物品(PET瓶和瓶盖)要用过氧乙酸和无菌水杀菌,接触到果汁的其它物品要进行高精密过滤,以达到除菌目的。

与传统热灌装技术比,PET无菌冷灌装技术最大的优点是瞬时杀菌,热敏成分损失少,果汁的口感更新鲜更自然。

PET无菌冷灌装技术对卫生环境提出了非常严格的要求。但更为严格的是,企业的管理水平必须达到一个更高的标准。为此,汇源所需要的瓶子、盖子都是自己来做。这样一来,承担PET无菌冷灌装技术工作的人员,在相关的业务素质和管理素质等方面都必须要有很大的提高。

汇源目前在北京、上海、广州、成都、莱芜、九江等地已上马8条无菌冷灌装生产线,每小时产量高达3.6万瓶,完全能满足全国消费者对新鲜、高品质果汁饮料的需求。

汇源还打算在2003年6月~9月开展一系列宣传和推广“冷”计划的活动。

据悉,国内另外几家知名的果饮企业已达成共识——在PET无菌冷灌装技术上互通有无,并在必要时向汇源“取经”。

果饮市场种种迹象表明,PET无菌冷灌装技术正得到越来越高的呼声,越来越多的企业开始将目光瞄向“冷”战,期望能在果饮市场下一轮竞争中抢占先机。

PET无菌冷灌装技术甫一运用,汇源真鲜橙在果饮市场就取得了骄人的战绩。从京城各大商场传来的销售信息表明,汇源真鲜橙果汁饮料往往在一天内就告售罄,商场不得不告知顾客,他们正在与汇源联系,准备紧急调货。

市场反映表明,汇源推出的“真新橙”系列饮料受到了消费者的热烈欢迎。不少消费者认为“真新橙”口味更好、色彩更鲜艳,最大程度地还原了水果的天然美味、美色。

PET无菌冷灌装技术将带来果饮健康消费的新理念,在这一点上,汇源已抢占先机。

来源:《世界商业评论》

声明:

本文来源于网络版权归原作者所有,仅供大家共同分享学习,如作者认为涉及侵权,请与我们联系,我们核实后立即删除。